Kurczak po meksykańsku

Składniki:
pierś z kurczaka
1 średniej wielkości cebula
1 ząbek czosnku
puszka fasoli czerwonej
1 mała puszka kukurydzy
2-3 pomidory lub pomidory w puszce
2-3 łyżki koncentratu  pomidorowego
1 papryka czerwona
przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra,
oliwa z oliwek/olej rzepakowy

ryż brązowy

Sposób przygotowania:
Do gotującej się wody wsyp ryż, gotuj na małym ogniu 30-40 minut (według przepisu na opakowaniu) . W tym czasie pierś z kurczaka pokrój na małe kawałki, przełóż do miski i wymieszaj z przyprawami. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy/oleju, podsmaż pokrojoną w drobną kostkę cebulkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodaj kurczaka i podsmaż. Dodaj pomidory w kawałkach, paprykę pokrojoną w kostkę, koncentrat. Patelnię nakryj pokrywką i duś kilka minut na małym ogniu. Wsyp fasolkę i kukurydzę, wymieszaj. Jeśli to konieczne dodaj przyprawy.

Buraczane Brownie bez jajek i mleka

Składniki:
300g buraków czerwonych (2 średniej wielkości)
1,5 tabliczki gorzkiej czekolady 70%
8 łyżek płatków owsianych zmielonych na mąkę lub mąka gryczana z białej gryki
4 łyżki oleju rzepakowego
3 łyżki miodu
2 łyżki kakao lub karobu
szczypta soli
2 łyżki mielonego siemienia lnianego połączonego z 6 łyżkami wody (wegańskie jajko)
łyżeczka sody oczyszczonej
1/3 szklanki wody

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady 70%
owoce: w okresie letnim borówki, w zimowym owoce z kompotu lub mrożone

Sposób przygotowania:
Buraczki umyj, bez obierania wrzuć do zimnej wody i gotuj na małym ogniu 1-1,5 godz. W szybkowarze 25 minut. Następnie zetrzyj je na tarce o drobnych oczkach. W kąpieli wodnej rozpuść 2 tabliczki czekolady. W misce wymieszaj buraczki, 2/3 rozpuszczonej czekolady (reszta potrzebna jest do dekoracji), siemię lniane, olej, miód i wodę. Następnie dodaj suche składniki: mąkę owsianą, kakao (karob), sól, sodę oczyszczoną. Całość dokładnie ze sobą połącz za pomocą łyżki i wylej do przygotowanej wcześniej formy (21 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piecz przez ok. 50 minut. Wyjmij ciasto, ostudź. Wierzch posmaruj roztopioną czekoladą i udekoruj owocami. Wstaw do lodówki na kilka godzin. Czekolada wtedy będzie chrupiąca, a ciasto będzie miało idealną konsystencję !

Inspiracja od http://abcdietaodkuchni.blogspot.com/2013/10/moj-buraczku-moj-czerwony-czyli-ciasto.html

Sezamki ulubione

Składniki:
szklanka sezamu
pół szklanki wiórków kokosowych
3 łyżki miodu
5 łyżek oleju kokosowego

Sposób przygotowania:
Wiórki i sezam upraż na patelni, uważaj aby się nie przypaliły, często mieszaj. W garnuszku podgrzej miód i olej kokosowy do konsystencji płynnej. Dodaj sezam i wiórki. Wymieszaj i przełóż do pojemnika wyłożonego papierem do pieczenia, rozprowadź dociskając łyżką. Przełóż do lodówki na kilka godzin. Kiedy blok sezamowy stwardnieje wyłóż go z pudełka i podziel na mniejsze sezamki.

Pomysł zaczerpnięty od http://zdrowy-talerz.pl/2013/03/sezamki-kokosowe/

.

Ciasteczka z recyklingu !

Wyrzucanie resztek owoców z wyciskarki do soku było dla mnie marnotrastwem. Zwłaszcza, gdy w miastach brakuje kompostów i resztki lądują w koszu na śmieci. Okazuje się, że istnieją sposoby, aby choć część resztek uratować. I w ten sposób pozyskujemy sok i zdrowe słodkości. Ciasteczka są wilgotne w środku i kruche na zewnątrz.


Składniki:
szklanka pozostałości po wyciskaniu soku (u mnie: marchewkowo-jabłkowo-pomarańczowy)
8 łyżek płatków owsianych zmielonych na mąkę
2 łyżki sezamu
2 łyżki miodu
łyżeczka sody oczyszczonej
4 łyżki oleju
8 łyżek soku jabłkowego
1 jajko (u mnie: łyżka siemienia lnianego wymieszanego z 3 łyżkami wody)
1/2 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:

Do dużej miski przełóż wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj. Za pomocą dwóch łyżek formuj ciasteczka i układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każde ciasteczko spłaszczaj.  Piecz 20 minut w 180 stopniach.


Przepis zaczerpnięty od http://nietracczasunagotowanie.blogspot.com/2012/10/zdrowe-ciasteczka-marchwiowo-owsiane-z.html

Ryba po grecku

Ryba:

500 g filetów z dorsza

łyżka oliwy

łyżeczka sosu sojowego
1/2 łyżeczki curry

łyżeczka miodu
sól, pieprz

Składniki na farsz:

1 czerwona papryka
4 duże marchewki

1/2 pora
duży ząbek czosnku

cebula

łyżka oliwy
3 łyżki koncentratu pomidorowego
łyżeczka słodkiej papryki w proszku

sól, pieprz

Sposób przygotowania:
1. Ryba. 
Filety umyj, oczyść i wysusz papierowym ręcznikiem, dopraw solą i pieprzem. W miseczce wymieszaj oliwę, miód, sos sojowy, curry. Natrzyj marynatą filety z obu stron i odstaw do lodówki na 1-2 h. Po tym czasie wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz 15-20 minut. Możesz również usmażyć ryby na patelni (bez tłuszczu).
2. Farsz.
Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Paprykę i cebulę pokrój w drobną kostkę, a por w półtalarki. Czosnek przeciśnij przez praskę. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, zeszklij cebulkę i czosnek. Dodaj paprykę, marchew i por. Duś pod przykryciem 10 minut. Podlewaj wodą (1/2 szklanki). Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, dopraw solą, pieprzem, papryką. Wymieszaj i pozostaw na małym ogniu ok. 3-5 minut.   

Przepis zaczerpnięty od http://abcdietaodkuchni.blogspot.com/2013/12/ryba-po-grecku.html

Ciastka owsiane bez mąki i mleka

 

Ciasteczka owsiane są zdrową przekąską, mogą posłużyć na drugie śniadanie do pracy i szkoły.

Składniki:  
2 dojrzałe banany
jabłko
3 łyżki miodu
szklanka płatków owsianych górskich
pół szklanki płatków żytnich
pół szklanki otrębów owsianych lub gryczanych
4 łyżki orzechów włoskich/laskowych
4 łyżki rodzynek
1/2 łyżeczki cynamonu


Sposób przygotowania:
Jabłko obierz ze skórki, zetrzyj na tarce o grubych oczkach. W małym garnuszku rozgrzej miód, dodaj starte jabłko i cynamon, podlej odrobiną wody i duś na małym ogniu ok. 5 minut. Orzechy podziel na mniejsze kawałki. Banany pokrój w plasterki. W blenderze zmiksuj banany, dodaj mus z jabłek, zmiksuj. Masę wymieszaj z płatkami i otrębami oraz orzechami i rodzynkami. Na dużej blaszce rozłóż papier do pieczenia. Z powstałej masy formuj płaskie ciasteczka. Piecz w nagrzanym do 150 stopni piekarniku (termoobieg) przez 25 minut.

Szybka sałatka z tuńczykiem

Przepis na szybką sałatkę idealną na kolację, przyjęcie czy wizytę niespodziewanych gości. Podstawą jest mix sałat. Jest on o tyle wygodny, że sałata została już wcześniej umyta,  więc wystarczy przełożyć ją do miski.  A całe opakowanie to zaledwie 20 kcal ! Z dodatkami i sosami możecie eksperymentować. Przedstawiam Wam wersję, która dostarczy nie tylko antyoksydantów, minerałów, ale również pełnowartościowego białka i zdrowych tłuszczów.

Składniki:
opakowanie miksu sałat
opakowanie liści szpinaku
puszka tuńczyka (warto kupić tuńczyka lepszej jakości, należy      zwrócić uwagę na to, aby był w sosie własnym i w jednym zwartym kawałku)
garść pestek dyni
garść pestek słonecznika

Sos:

2 łyżki oliwy z oliwek extra Virgin
łyżka soku z cytryny
łyżeczka miodu

Sposób przygotowania:

Na suchej, rozgrzanej patelni upraż pestki dyni i nasiona słonecznika, uważaj jednak, aby się nie przypaliły. Szpinak dokładnie umyj i usuń ogonki, przełóż do dużej miski. Wymieszaj z miksem sałat oraz z uprażonymi pestkami i nasionami. W małej miseczce przygotuj sos. Oliwę, sok z cytryny i miód połącz dokładnie ze sobą mieszając energicznie łyżką (możesz również taki sos przygotować w małym słoiczku, wtedy połączysz składniki potrząsając zamkniętym słoikiem). Polej nim sałatkę. Tuńczyka odsącz i podzielił na mniejsze kawałki. Całość wymieszaj i gotowe !

Raw batonik

Daktylowo – orzechowy raw baton.
Dawno nie jadłam czegoś tak dobrego !

Składniki:
Na spód: daktyle
Masa: masło orzechowe, banan
Polewa: czekolada gorzka 70%




Sposób przygotowania: Przygotuj plastikowe pudełko, wyłóż je folią spożywczą. Daktyle sparz, aby zmiękły (możesz namoczyć na kilka godzin). Zmiksuj w blenderze. Zrób masło orzechowe, połącz je z bananem aby powstała bardzo gęsta masa. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Na spód wyłóż masę daktylową, na nią masę orzechowo-bananową, na górę wylej czekoladę. Przełóż do lodówki na pół godziny.

Fasolka po bretońsku z kiełbasą jałowcową

Składniki:
fasola Duży Jaś
kiełbasa jałowcowa 400-500 g
2 duże cebule
4 ząbki czosnku
opakowanie zagęszczonego soku pomidorowego
puszka pomidorów lub pomidory świeże (bez skórki)- zmiksuj w obu przypadkach
majeranek, sól, pieprz, papryka ostra/słodka, kminek/cząber
oliwa

Sposób przygotowania:
Fasolę zalej na noc dużą ilością przegotowanej wody. Następnie gotuj w tej samej wodzie pod przykrywką do miękkości (ok. 1,5 godz.) z dodatkiem kminku lub cząbru. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek posiekaj. Na rozgrzaną patelnię wlej 2 łyżki oliwy, dodaj cebulkę i czosnek. Kiełbasę jałowcową pokrój w bardzo drobne półtalarki, wrzuć na patelnie, wymieszaj, podsmażaj. Do fasoli dodaj zagęszczony sok pomidorowy, zmiksowane pomidory, kiełbasę, cebulę, czosnek i przyprawy. Wszystko wymieszaj i gotuj ok. 30 minut aż wszystkie smaki się połączą.

Raw bounty

Składniki na jedną silikonową paletę do pralinek:
tabliczka gorzkiej czekolady 70-80 %
1/2 szklanki wiórków kokosowych
2 łyżki syropu z agawy (można użyć miodu, syropu klonowego, melasy czy syropu daktylowego)

Sposób przygotowania:
Na garnek z wrzącą wodą nałóż blaszaną miskę. Czekoladę podziel na mniejsze kawałki i wrzuć do miski, czekaj aż się rozpuści, od czasu do czasu mieszaj. Tak rozpuszczoną czekoladę przekładaj łyżeczką do foremek, dokładnie rozprowadzaj czekoladę po bokach (za pomocą łyżeczki) i na spodzie. Foremkę włóż do lodówki na 10minut, tak, aby czekolada zgęstniała. W tym czasie przełóż wiórki do blendera i miksuj z syropem z agawy do momentu, gdy zauważysz, że masa łatwo się klei. Co jakiś pozwól, aby blender odpoczął. Wyjmij foremkę z lodówki i do każdej pralinki nakładaj masę kokosową lekko ją dociskając. Zostaw miejsce do wylania czekolady na spód. Na masę wylej resztę czekolady. Przełóż formę do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wyjmij delikatnie pralinki z foremki i gotowe! Domowe Raw Bounty kokosowe i czego chcieć więcej ?

Pasztet z soczewicy i cukinii

Strączkowy pasztet warzywny. Często będzie gościł na moim stole !

Składniki:
młoda cukinia średniej wielkości
pół szklanki soczewicy czerwonej
duży ząbek czosnku
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki ziaren słonecznika
2 łyżeczki lnu mielonego
3 łyżki płatków owsianych
sól, pieprz
oliwa z oliwek
keksówka

Sposób przygotowania:
Cukinię zetrzyj na tarce (grube oczka). Na patelnię dodaj łyżkę oliwy i przesmaż cukinię ok. 10 min. Odsącz dokładnie na sitku. Soczewicę ugotuj w małej ilości wody (pilnuj aby się nie rozgotowała), pod koniec gotowania dodaj płatki owsiane. Do blendera przełóż cukinię, dodaj soczewicę, słonecznik, przyprawy, siemię lniane, koncentrat pomidorowy oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Zblenduj do takiej konsystencji jaką lubisz. Powstałą masą wypełnij keksówkę wyłożoną papierem do pieczenia. Włóż do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na 50 minut.

Raw kulki orzechowe

Raw kulki o smaku tak przeze mnie lubianego masła orzechowego :-)

Składniki na 10 małych kulek:
pół szklanki orzechów ziemnych
szczypta soli
pół szklanki sezamu
morele suszone 4-5 sztuk

Sposób wykonania:
Sezam i morele suszone zmiksuj w blenderze do momentu aż sezam stanie się sypki ( jeśli go dłużej zblendujemy wydzieli olej, a to w tym przypadku niepożądane ). Przełóż masę do miski. Zblenduj orzechy razem z solą aż powstanie masło orzechowe. Dodaj do miski. Dokładnie wymieszaj na jednolitą masę. Formuj kuleczki, obtaczaj je w sezamie.

Surówka z marchewki i jabłka

Składniki:
3 duże marchewki
3 słodkie jabłka
1 mały seler
garść orzechów włoskich
łyżka oliwy
łyżka oleju lnianego

Sposób przygotowania:
Marchew, jabłka i seler zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Orzechy posiekaj. Całość skrop oliwą i olejem lnianym, wymieszaj.

Pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej

Pasztet, który smakuje na ciepło jak i na zimno. Nadaje się na posiłek w pracy/szkole. Jego zapach już podczas pieczenia, sprawiał, że nie mogliśmy doczekać się pierwszego kęsa. Pasztet idealny.
MAG dziękuję Ci! http://mamaalergikagotuje.blogspot.com/2012/08/pasztet-z-kaszy-jaglanej-i-czerwonej.html

  
Składniki:
szklanka czerwonej soczewicy (suchej)
pół szklanki kaszy jaglanej
80 g pestek dyni (uprażonych i zmielonych drobno)
½ piersi z kurczaka (250-300 g)
2 marchewki starte na tarce
1 cebula
1 ząbek czosnku zmiażdżony
3-4 łyżki oliwy z oliwek
200 ml przetartych pomidorów
1 łyżka mielonego lnu
½ łyżeczki oregano
sól, pieprz
foremka typ keksówka

Sposób przygotowania:
Pestki dyni upraż na suchej patelni i zmiksuj drobno w blenderze. Kaszę jaglaną ugotuj w proporcjach 1 porcja kaszy na 3 porcje wody. Soczewicę gotuj we wrzącej wodzie razem z marchewką przez około 15 minut, aż będzie miękka, odcedź. Pierś z kurczaka zmiel w blenderze lub przy użyciu maszynki. Cebulę, czosnek podsmaż na oliwie, na złoty kolor. Do dużej miski przełóż ugotowaną kaszę, marchew, soczewicę oraz zmieloną dynię, wymieszaj, dodaj zmielone mięso, len i podsmażoną cebulę z czosnkiem, znów całość wymieszaj. Wlej przecier z pomidorów, dopraw. Wszystkie składniki zblenduj na gładką masę (lub wymieszaj łyżką jeśli nie odpowiada Ci konsystencja pasztetu). Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, napełnij masą i zapiekaj ok. 40-50 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. Wystudź.

Pasztet z fasoli

Życie na diecie eliminacyjnej jest bardzo ekscytujące, a czas spędzony w kuchni często kończy się małymi sukcesami.

Składniki:
biała fasola około 500 g (najlepiej Duży Jaś)
2 marchewki
szklanka otrąb gryczanych
duża cebula
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
majeranek, oregano, bazylia, papryka słodka, cząber, gałka muszkatołowa

Sposób przygotowania:
Fasolę namocz na noc w przegotowanej wodzie. Następnego dnia ugotuj ją (w tej samej wodzie) z dodatkiem cząbru do miękkości. Na oliwie zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę oraz wyciśnięty przez praskę czosnek. Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach i ugotuj na półtwardo (dodałam też garstkę czerwonej soczewicy i ugotowałam ją razem z marchewką). Otręby namocz w gorącej wodzie. Fasolę odcedź i zmiksuj w blenderze, dodaj pozostałe składniki oraz przyprawy. Wymieszaj lub zmiksuj (ja wolę "mniej pasztetową" konsystencję, więc wymieszałam składniki łyżką). Przełóż masę do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posmaruj przetartymi pomidorami. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez godzinę.

Przepis zaczerpnięty ze strony: http://dietabezmleczna.blogspot.com/2012/06/wege-pasztet-z-fasoli.html

Kolorowa sałatka

Ta sałatka kipi zdrowiem ! Jest pełnowartościowym posiłkiem i może śmiało zastąpić mięsne danie.

Składniki:
puszka fasoli
puszka kukurydzy
puszka kiełków fasoli Mung
papryka czerwona
cebulka czerwona (połowa)
por (mały kawałek)
kapusta pekińska (połowa główki)
łyżka oliwi z oliwek
łyżka oleju lnianego
bazylia
łyżka zarodków pszennych

Zupa z dorszem i makaronem ryżowym

Zupa z dodatkiem dorsza lub innej ryby to  ciekawa alternatywa dla osób, które nie lubią smaku i zapachu ryb. Wartości odżywcze ryby zostaną zachowane, a nie będzie ona tak wyczuwalna jak w tradycyjnych daniach.

Składniki (4 porcje):
kilka dużych pieczarek (5-6 sztuk)
2 średnie marchewki
połowę brokuła
kilka liści kapusty pekińskiej
duży kawałek pora
4  świeże filety z dorsza (po 150 g)
puszkę kukurydzy
puszkę pomidorów w kawałkach
pół opakowania makaronu ryżowego
opakowanie kiełków ( ja użyłam kiełków rzodkiewki)
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, ulubione przyprawy


Sposób przygotowania:
Do dużego garnka wlej wodę do 2/3 jego wysokości i doprowadź ją do wrzenia. (warto wcześniej pokroić warzywa co ułatwi późniejszą pracę). W mniejszym garnku wstaw wodę na makaron i przyrządź go według przepisu na opakowaniu.

Zacznij od dokładnego umycia pieczarek, pokrojenia ich na talarki i obgotowania (około 10 minut). Następnie odcedź je.

Marchewkę pokrój w drobne słupki, brokuła podziel na różyczki, por pokrój w półtalarki, kapustę pekińską poszatkuj. Czosnek drobno posiekaj. Do garnka wlej pomidory z puszki (całą zawartość), następnie grzyby i marchewkę. Po kilku minutach dodaj czosnek i por, na końcu kapustę pekińską i filety z dorsza, które można wcześniej pokroić w kostkę. Przypraw zupę do smaku.


Gotuj całość aż do momentu kiedy ryba będzie gotowa (około 15 minut), a warzywa lekko twarde.


Na talerzu ułóż wcześniej ugotowany makaron, posyp go kukurydzą, nalej porcję zupy, posyp kiełkami.

Omlet na słodko

Jeśli masz więcej czasu na przygotowanie śniadania taki omlet będzie doskonałym pomysłem. Smaczne połączenie jajek, płatków owsianych, owoców i jogurtu da uczucie sytości na długi czas.


Składniki na 1 omlet:
2 jajka
pół szklanki płatków owsianych
łyżeczka cukru waniliowego
2 banany
garść żurawiny suszonej
kilka łyżek jogurtu naturalnego

Sposób przygotowania:
Jajka rozmąć, dodaj płatki owsiane i cukier waniliowy, wszystko dokładnie wymieszaj. Taką masę wylej na rozgrzaną patelnię zwilżoną oliwą. Smaż z dwóch stron do zarumienienia. Omlet przełóż na talerzyk, udekoruj plasterkami banana, polej jogurtem i posyp żurawiną.

Pasta z fasoli

Idealne do kanapek źródło białka roślinnego, witamin i wielu składników mineralnych. Pasta jest łatwa w przygotowaniu, wystarczy wrzucić wszystkie składniki do blendera i gotowe ! Taka pasta dostarcza nam zdrowych tłuszczów nienasyconych, a ponadto substancje zawarte w czosnku zapewniają odporność i chronią nas przed przeziębieniem.

Składniki:
puszka fasoli białej
mały ząbek czosnku
pół pęczka koperku
pół pęczka pietruszki
3-4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju lnianego
kilka oliwek

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki wrzuć do blendera i zmiel do uzyskania konsystencji pasty.  Przełóż do miseczki lub plastikowego pojemnika z przykrywką i przechowuj w lodówce maksymalnie trzy dni.

Przysmak z soczewicy

Rynek Jeżycki obfituje w stoiska ze  świeżymi warzywami i owocami. Trudno przejść obojętnie! Jak zwykle spontaniczne zakupy i wymyślone dania w stylu "wrzucam do garnka wszystko co mam pod ręką" okazały się być najlepsze. Łatwy w przygotowaniu, jednogarnkowy przysmak.

Składniki:
szklanka czerwonej soczewicy
1 por
pół cebuli
4 ząbki czosnku
papryka czerwona
4 duże pieczarki
2 marchewki
1 pietruszka
pół kalarepy
puszka pomidorów krojonych
przyprawy: pieprz, vegeta naturalna, zioła prowansalskie i odrobina soli

Sposób przygotowania:
Soczewicę wrzuć do wrzątku i gotuj przez 20 minut w osobnym garnku. Kalarepę, paprykę, cebulę i pieczarki  pokrój w drobną kostkę, por w półtalarki,  marchew i pietruszkę zetrzyj na tarce, a czosnek posiekaj. Podsmaż warzywa w zależności  od stopnia twardości. Najpierw kalarepa, następnie pietruszka i marchewka, cebula, pieczarki, por, czosnek. Całość dopełni smak pomidorów i ugotowana soczewica. Połącz wszystko razem i dodaj przyprawy.

Wyszły około 4 porcje, resztę schowałam w plastikowe pojemniczki. Można je zamrozić lub umieścić w lodówce i spożyć w ciągu najbliższych dni.
Polecam!

Kokosanki

Składniki:
2 jajka
140 g trzcinowego cukru pudru
200 g wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:
Ubij białka, dodaj cukier i żółtka. Wsyp wiórki kokosowe i wymieszaj. Za pomocą dwóch łyżek formuj kulki i wykładaj je na blachę. Piecz przez około 15-20 minut w temperaturze 170 stopni.

Przepis z  http://www.mojewypieki.com/przepis/kokosanki-przepis-ii

Malinowy zawrót głowy

Składniki na 1 porcję:
maliny świeże lub mrożone 100 g
jogurt naturalny 0% 150 g
otręby
łyżeczka siemienia lnianego
łyżeczka syropu z agawy lub miodu

Sposób przygotowania:
Maliny, jogurt i syrop z agawy zmiksuj na gładką masę. Przelej do wysokiej szklanki, posyp otrębami i mielonym siemieniem lnianym.

Makaron z mascarpone i suszonymi pomidorami

Składniki 2 porcje:
200 g penne pełnoziarnistego lub durum
200 g serka mascarpone
świeży szpinak 300-400 g
łyżeczka masła
2 ząbki czosnku
kilka suszonych pomidorów

Sposób przygotowania:
Makaron ugotuj al dente wg przepisu na opakowaniu. Szpinak dokładnie umyj, odrzuć ogonki listków, wrzuć do wrzątku i gotuj około 3 min. Na patelni rozpuść masło, dodaj drobno pokrojony czosnek, rozdrobniony szpinak, odrobinę soli, podsmaż kilka minut. Zalej śmietanką. Makaron wymieszaj z sosem i przełóż na talerze. Udekoruj suszonymi pomidorami.

Penne z brokułami i suszonymi pomidorami

Składniki na 2 porcje:
200 g penne pełnoziarnistego lub durum
5-6 suszonych pomidorów na porcję
300 ml śmietany 12%
1/2 dużego brokuła
2 ząbki czosnku
sól



Sposób przygotowania:

Makaron ugotuj al dente wg przepisu na opakowaniu. Różyczki brokuła ugotuj na parze około 5 minut. Na rozgrzaną patelnię dodaj łyżeczkę oliwy z oliwek i wrzuć drobno pokrojony czosnek ( chwilę podsmaż )  i śmietankę. Przypraw solą. Ugotowany makaron połącz z sosem i wszystko razem wymieszaj. Przełóż na talerze, udekoruj suszonymi pomidorami i brokułem.

Deser z malinami

Szybki i łatwy w przygotowaniu deser z malinami. W sezonie  zachęcam do użycia świeżych owoców. Jeśli używacie mrożonych należy je rozmrozić i odsączyć ze soku.

Składniki na dwie porcje:
200 gram malin
2 łyżki cukru pudru
kruche herbatniki
100 g serka mascarpone
2 łyżki kefiru
1 galaretka malinowa

Galaretkę rozpuść w 400 ml wrzącej wody. Kiedy ostygnie włóż ją do lodówki.  Herbatniki pokrusz na małe kawałki. Możesz to zrobić za pomocą blendera lub wkładając do torebki foliowej i wałkując kilka razy wałkiem do ciasta. Cukier puder przygotowałam z brązowego cukru demerara  za pomocą blendera, który kryształki zamienił w proszek. Do miski włóż mascarpone, kefir i maliny oraz cukier puder i miksuj aż do połączenia składników ze sobą. Ułóż w wysokiej szklance  warstwami. Na sam spód herbatniki, następnie pokrojoną w kostkę galaretkę i krem z malinami. Tak przygotowany deser wstaw do lodówki na godzinę. Przed podaniem wierzch kremu posyp otrębami i malinami.

Ciasteczka owsiane z otrębami

Składniki:
około 150 g mąki pełnoziarnistej pszennej lub orkiszowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
30 g płatków owsianych
20 g otrębów pszennych lub orkiszowych
70 g cukru trzcinowego
4 łyżki mleka
50 g masła

Sposób przygotowania:
Do miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj płatki, otręby i cukier. Wymieszaj i połącz z masłem. Następnie dodaj mleko i zagnieć. Z powstałej masy formuj wałek i zawiń w pergamin. Włóż go do lodówki na 45 minut. Po tym czasie odwiń ciasto z pergaminu i pokrój je na plasterki. Piecz w 190 stopniach przez 12-13 minut.

Ciasteczka najbardziej smakują maczane w zimnym mleku.

Faszerowane cukinie

Po powrocie z wakacji w ogrodzie czekały na mnie "spore" cukinie, więc od razu zabrałam się za ich przygotowywanie! Cukinia to jedno z moich ulubionych warzyw. Ma delikatny smak, a co ciekawe nie pobiera z ziemi szkodliwych substancji i metali ciężkich. Faszerowane cukinie to szybkie i proste danie. Proponuję dziś farsz jarski z kaszą jaglaną, która jest najbardziej  lekkostrawna ze wszystkich kasz. Dostarcza pełnowartościowego białka i obfituje w  żelazo.

Składniki:
1/2 szklanki kaszy jaglanej
2 małe cukinie lub jedna duża
1 czerwona cebula
2 pomidory
2 łyżki oliwy z oliwek
10 dag żółtego sera (gouda, edamski)
sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Kaszę dokładnie przepłucz. Zalej taką ilością osolonego wrzątku, by kasza była przykryta, gotuj na wolnym ogniu 20 minut. Cukinię umyj, przekrój wzdłuż na pół, wydrąż środki. Obraną cebulę i pomidory pokrój w kostkę. Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulkę oraz cukinię (wydrążony środek), dopraw solą i pieprzem. Dodaj ugotowaną kaszę i pomidory, wymieszaj. Napełnij połówki cukinii, posyp startym serem. Piecz 20 min w 200 stopniach lub ułóż cukinie na naczyniu do gotowania na parze i gotuj 20-25 minut. Ja wybrałam sposób z parowarem. Wówczas gotuj kaszę 10 minut krócej.

Placuszki z cukinii

Składniki:
2 małe cukinie
garść  liści szpinaku
50 g sera feta
1  ząbek czosnku
garść świeżych liści mięty
3 łyżki mielonych orzechów laskowych
1 małe jajko
sól, pieprz
olej rzepakowy do smażenia

Sposób wykonania:
Cukinie zetrzyj na tarce o grubych oczkach, posól i odstaw na kilka minut. Ser feta pokrusz. Szpinak, czosnek i miętę posiekaj. Cukinia w tym czasie puści sok, więc odciśnij ją. Trzeba w niej zostawić jak najmniej wody, w przeciwnym razie placki będą się rozsypywać. Następnie zmiel orzechy w blenderze, rozbij jajko, dodałaj sól i pieprz. Wszystko razem dokładnie wymieszaj. Formuj placki i smaż je na niewielkiej ilości oleju rzepakowego.

Sałatka:
2 duże pomidory
pęczek pietruszki
kawałek pora
50 g sera feta
sól, pieprz

Pomidory sparz, zdejmij skórkę i pokrój w drobną kostkę. Posiekałaj pietruszkę i pora. Ser pokrój w kwadraciki. Wszystko przypraw, wymieszaj i podaj do placków z cukinią.

Sernik na zimno

Składniki:
1 kg zmielonego serka twarogowego (w pudełku)
2 galaretki jagodowe
1 cukier waniliowy
800 ml wody
szklanka borówki amerykańskiej

Sposób przygotowania:
Serek i cukier przełóż do miski. Jedną galaretkę rozrób w 400 (!) ml wrzątku, ostudź i dodaj do serka. Miksuj do czasu, aż powstanie jednolita masa. Przełóż ją do okrągłej foremki tortowej wyłożonej folią lub papierem do pieczenia. Włóż do lodówki na całą noc. Po tym czasie rozrób drugą galaretkę w 400 ml wrzątku, ostudź i włóż do lodówki. Na sernik wyłóż równomiernie borówkę i zalej tężejącą galaretką. Sernik powinien pozostać w lodówce jeszcze kilka godzin.

Pełnoziarniste gofry z owocami

Dzieciaki uwielbiają gofry! Niestety najczęściej robimy je z białej mąki pozbawionej błonnika i minerałów. Zamieniłam białą mąkę na ciemną, dodałam otręby i zarodki pszenne. Nikt nie zwrócił na to uwagi i jak zwykle wszyscy zajadali się ze smakiem, a ja miałam satysfakcję, że udało mi się "przemycić" coś zdrowego.

Składniki:
2 jajka
0,5 l mleka
1  łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 łyżki cukry trzcinowego
2 łyżki masła
3 czubate łyżki otrębów owsianych
1 łyżeczka zarodków pszennych
mąka pełnoziarnista pszenna

Z podanych składników stwórz ciasto i dodaj tyle mąki, aby odpowiadało konsystencji "ciasta na gofry". Wymieszaj dokładnie i wlewaj porcjami do gofrownicy. Gotowe gofry posyp cukrem pudrem i ulubionymi owocami.

Wakacyjny gofr na plaży

Szejk z jarmużem

Jarmuż jest niezwykle cenną rośliną, niestety trudno kupić go w polskich sklepach. Postanowiłam wyhodować go w ogródku. Ten pomysł okazał się strzałem w dziesiątkę! Jarmuż jest odporny na wszelkie niesprzyjające warunki klimatu. Nie jest mu straszna nawet sroga zima. 

Pod względem wartości odżywczych daleko przewyższa inne rośliny. Ma tak dużo właściwości, że trudno wszystko wymienić, dlatego uważany jest za jedno z najzdrowszych warzyw na świecie.

Filiżanka jarmużu to jedynie 35 kalorii, a dodatkowo prawdziwa kopalnia wartości odżywczych. W takiej porcji znajdziesz:
 

5 g błonnika,
15% dziennego zapotrzebowania na wapń i witaminę B,
40% dziennego zapotrzebowania na magnez,
180% dziennego zapotrzebowania na witaminę A,
200% dziennego zapotrzebowania na witaminę  C,
1000% dziennego zapotrzebowania na witaminę K,

spore ilości kwasu foliowego, beta-karotenu, potasu, żelaza i fosforu. 

 

W smaku jarmuż jest dosyć gorzki, ale razem z owocami nadaje się do przygotowania szejków. Oto jeden z nich ( około dwie porcje):

2 gruszki
1 jabłko
4 śliwki
szklanka wody
2-3 garście jarmużu
2 daktyle

Bananowy koktajl energetyczny

"Posiłek w szklance" na drugie śniadanie. Idealny dla dzieci, które nie mają w zwyczaju jeść solidnych śniadań.

Składniki na 1 porcję:
1 obrany i pokrojony banan
4 łyżki jogurtu greckiego
225 ml ( 1 szklanka) schłodzonego mleka półtłustego
1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
kilka kostek lodu

Sposób przygotowania:
Pokrojonego banana, jogurt i połowę mleka zmiksuj minutę, aż uzyskasz gładką masę. Dodaj pozostałe mleko oraz aromat, po czym miksuj jeszcze kilka sekund, aby powstała piana. Nalej koktajl do szklanki i natychmiast podaj. Wcześniej możesz dodać kilka kostek lodu.
Przepis z : Caterine Atkinson. Smacznego! Sposób na małego niejadka.

Moje uwagi:
1.Do bazowego przepisu dodałam łyżeczkę zarodków pszennych, łyżkę otrębów owsianych, suszoną żurawinę, pół nektarynki i 2 świeże śliwki oraz 3 daktyle.
2. Aromat waniliowy przygotowałam z połowy łyżeczki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią ( Kamis lub Kotany ) i pół łyżeczki ciepłej wody.