Beza z mascaropne i malinami

Beza to prosta sprawa - tak myślałam dopóki nie spróbowałam jej wypiec. Okazuje się, że beza ma swoje humorki i trzeba obchodzić się z nią jak z jajkiem, dosłownie :) Trzeba dobrze wyczuć swój piekarnik i jeśli nie macie piekarnika z termoobiegiem to trzeba piec bezy "na raty" najpierw jedną później drugą, niestety trwa to bardzo długo (na każdą bezę około 90 minut). Tak wyglądały moje bezy przed pieczeniem.

 

Składniki na dwie bezy o średnicy 20 cm:

 

5 białek

3/4 szklanki cukru pudru

łyżka mąki ziemniaczanej

łyżeczka octu

szczypta soli

 

Białka że szczypta soli ubij na sztywną pianę. Dodaj ocet, mąkę, cukier puder i wymieszaj. Wyłóż dwie blaszki papierem do pieczenia, przyłóż talerzyk o średnicy 20 cm i obrysuj go za pomocą ołówka. Wyłóż masę na papier do pieczenia i przełóż jedną blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, na 5 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 150 stopni i piecz przez 90 minut. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw bezę aż do wystygnięcia. Beza powinna mieć twardą skorupkę.

 

Przełożyłam bezę serkiem mascarpone utartym z odrobiną cukru pudru. Niestety jedna beza się nie udała (nie mam termoobiegu, a włożyłam dwie w tym samym czasie). Udekorowałam malinami. Konsystencja całości była niesamowita, beza zniknęła w mgnieniu oka :)

 

Panna cotta z musem z mango

Już od dawna chciałam przygotować ten deser i w końcu się udało. Panna cotta to włoska klasyka wśród słodkości. Jest kremowa, wyrazista i bardzo waniliowa, a mus z mango idealnie się z nią komponuje.

Wadą tego deseru jest jego wysoka kaloryczność, dlatego pomyślę nad odchudzeniem tradycyjnej wersji.

Składniki na dwie porcje:

200 ml śmietanki 30% lub 36%
3 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżeczki żelatyny
kilka kropli ekstraktu waniliowego lub laska prawdziwej wanilii
6 łyżek mleka lub wody do rozpuszczenia żelatyny

Sposób przygotowania:

Do szklanki przelej podgrzane mleko  lub wodę (nie wrzątek) i rozpuść w nim żelatynę.

Do garnka przelej śmietankę, wsyp cukier i podgrzewaj na małym ogniu aż do rozpuszczenia cukru. Dodaj esencję waniliową lub ziarenka wanilii wraz z laską waniliową. Gdy śmietana będzie już gorąca zdejmij garnek z ognia. Teraz moment na dodanie żelatyny (musi być nadal ciepła) i wymieszanie całości. Przelej całość do kieliszków, odstaw do wystudzenia, a następnie przełóż do lodówki na całą noc.

Przed podaniem obierz mango, podziel na mniejsze części i zblenduj na gładka masę. Przełóż do kieliszków i gotowe :)

Hummus doskonały :)

Hummus to jedna z niewielu potraw, które mogłabym jeść codziennie, uwielbiam go po prostu ! Najlepiej smakuje mi z surowymi marchewkami, albo na kanapce z suszonymi pomidorami i bazylią. Robi się go kilka minut, a później można delektować się smakiem. Ciężko podać proporcje do idealnego hummusu, każdy musi wypracować swój własny przepis, który dopasuje się do jego podniebienia. Ja zakochałam się w hummusie, kiedy nauczyłam się go przygotowywać w jednej z poznańskich restauracji.

Składniki:

puszka cieciorki (jak dla mnie hummus z takiej ciecierzycy jest                                     bardziej smaczny niż z gotowanej)
sok z cytryny
czosnek
sól
olej rzepakowy ( z oliwą wychodzi zupełnie inny smak)
tahina - pasta z sezamu (używam kupnej tahiny, ale być moze   niedlugo zacznę sama ją tworzyć)

Wszystkie składniki wystarczy zblendować na gładką, jedwabistą masę. Jeśli widzisz, ze hummus jest zbyt suchy - dodaj więcej oleju.

Spaghetti z pesto z suszonych pomidorów, świeżą bazylią i grana padano

Składniki na jedną porcję:

100 g makaronu spaghetti durum lub pełnoziarnistego
Pesto: 5 suszonych pomidorów, kilka listków bazylii, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki oleju z suszonych pomidorów
-6 czarnych oliwek
-łyżeczka przecieru pomidorowego
-plasterek grana padano.
-4 pomidorki koktajlowe

Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie. W czasie gotowania makaronu przygotuj pesto i sos. Czosnek, listki bazylii, pomidory suszone i olej zblenduj. Całość podsmaż na patelni razem z oliwkami, przecierem, pomidorkami koktajlowymi. Pod koniec dodaj 2-3 łyżki wody. Makaron odcedź i wymieszaj z sosem na patelni. Przełóż na talerz i udekoruj serem grana padano i listkiem bazylii.

Puree z batatów

Puree z batatów

2 słodkie ziemniaki
2 ząbki pieczonego czosnku (piekł się razem z pomidorami)
2 łyżeczki musztardy
kawałek masła
szczypta wędzonej papryki
sól

Ziemniaki obierz, gotuj do miękkości na małym ogniu i zblenduj na jedwabistą masę. Pieczony czosnek obierz ze skórki i przeciśnij przez praskę. Całość połącz z przyprawam, masłem i musztardą.

Pieczone pomidorki koktajlowe

opakowanie pomidorków koktajlowych
oliwa
zioła prowansalskie
ocet winny lub jabłkowy

Spód naczynia żaroodpornegi skrop oliwą, ułóż na niej pomidorki koktajlowe i ponakłówaj nożem. W miseczce wymieszaj ocet, oliwę i zioła. Tak przygotowanym sosem polej pomodorki. Wstaw do piekarnika i piecz ok 30 min w 200 stopniach.