Sernik na zimno na orzechowym spodzie

Łatwy w przygotowaniu, kremowy i mocno brzoskwiniowy sernik na zimno.

Orzechowy spód:

3/4 szklanki zmielonych na mąkę orzechów włoskich (możesz zostawić trochę drobnych kawałków, aby "chrupało")
3 jajka
szczypta soli
1/4 szklanki cukru
łyżeczka cukru waniliowego
1/3 szklanki mąki pszennej
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Żółtka oddziel od białek. Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywno. Powoli dodawaj cukier i cukier waniliowy. Ubijaj do momentu, aż cukier się rozpuści. Następnie dodaj żółtka - jedno po drugim, miksuj do połączenia się składników. Mąkę i proszek do pieczenia wymieszaj, przesiej i dodaj do piany, a na sam koniec wsyp mąkę z orzechów. Wymieszaj łyżką. Masę wlej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (24 cm). Piecz w 170 stopniach przez około 15-20 minut. Gdy biszkopt będzie całkowicie wystudzony, nożykiem oddziel boki ciasta od formy, wyjmij z tortownicy, zdejmij papier, włóż z powrotem do formy.

Mój biszkopt wyszedł dość wysoki, więc podzieliłam go na dwie części i jedną zamroziłam.

Masa serowa:

2 galaretki brzoskwiniowe
750 g twarogu (mielony, gotowy do serników)
250 g mascarpone
2 łyżki cukru waniliowego
3 łyżki cukru pudru
 
Galaretki rozpuść w 1 szklance gorącej wody. Odstaw do wystudzenia. Twaróg i mascarpone zmiksuj z cukrem. Małym strumieniem wlej wystudzoną galaretkę, miksuj na jednolitą i gładką masę. Odstaw na kilka minut do lodówki żeby masa lekko stężała (szybko tężeje). Następnie wylej na biszkopt, odstaw do lodówki na 2 godziny.

Wierzch:

galaretka brzoskwiniowa
puszka brzoskwiń

Galaretkę rozpuść w 450 ml wody, odstaw do wystudzenia.
Brzoskwinie odsącz z syropu, pokrój w plasterki, poukładaj na stężałej masie serowej. Na wierzch  za pomocą łyżki wylej wystudzoną i tężejącą galaretkę. Odstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej smakuje następnego dnia).

Przepis zaczerpnięty od anetin.blox.pl
http://anetin.blox.pl/2013/05/Sernik-na-zimno-z-brzoskwiniami.html

Łosoś w sezamie i puree z groszku

Przekonałam się, że tak proste połączenie łososia i sezamu może być bardzo zaskakującym odkryciem!

Przygotowanie łososia

Składniki:

filety z łososia bez skóry - 2 kawałki po 150 g (jeśli kupisz łososia ze skórą, jego cena będzie niższa, a skórę łatwo jest odkroić)
sos sojowy - 2 łyżki
sezam- 2-3 łyżki
olej rzepakowy - łyżka (jeśli smażysz na patelni ceramicznej lub teflonowej)

Filety umyj. Natrzyj sosem sojowym i posyp sezamem. Połóż na rozgrzanej i skropionej lekko olejem rzepakowym patelni. Smaż z obu stron aż do zarumienienia.

Przygotowanie puree:

Składniki:

ok. szklanka zielonego groszku (mrożonego lub z puszki)
ziemniaki - kilka sztuk
olej lniany - 3-4 łyżki
sól, pieprz

Ziemniaki obierz, ugotuj. Groszek odsącz z zalewy - jeśli jest z puszki, a jeśli masz mrożony przesyp do małej miski odpowiednio wcześniej i pozostaw w temperaturze pokojowej. Zmiksuj na gładką masę ziemniaki i groszek z olejem lnianym (uwaga, ziemniaki nie mogę być gorące, bo olej straci swoje drogocenne właściwości). Dodaj sól i pieprz do smaku.

Dodatki - brukselka i pomidorki koktajlowe duszone na małej ilości masła klarowanego.

Jajka w sosie chrzanowym

Kolejna potrawa przygotowywana na wielkanocne śniadanie.

 Składniki:

jajka ekologiczne / z wolnego wybiegu
2 łyżeczki chrzanu
pęczek koperku (użyłam mrożonego)
biały pieprz (lub czarny), sól
szklanka jogurtu naturalnego gęstego (np. grecki)
łyżka masła




 Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz ze skorupek. W garnku rozpuść łyżkę masła, dodaj jogurt i chrzan oraz przyprawy. Wymieszaj i podgrzej. Jeśli sos jest za gęsty - dodaj przegotowanej wody. Jajka przekrój na połowy, polej sosem. Podaj z ziemniakami gotowanymi na parze.

Pasta z jajek ze szczypiorkiem

Święta coraz bliżej, dlatego najwyższy czas na wielkanocne przepisy.

Świeży szczypiorek, jajka i kromka żytniego chleba w wersji kanapki z pastą jajeczną.

Składniki:

4 jajka ekologiczne lub z wolnego wybiegu
duży pęczek świeżego szczypiorku
sól, świeżo zmielony czarny pieprz
majonez light/ jogurt grecki / jogurt naturalny 3 łyżki

Jajka przełóż do garnka, zalej zimną wodą. Ugotuj na twardo - od zagotowania około 8 minut. Wystudź, obierz ze skorupek i pokrój w drobną kostkę. Szczypiorek posiekaj. Do jajek dodaj majonez lub jogurt, przypraw solą i pieprzem. Wymieszaj, udekoruj szczypiorkiem.

Wersja z rzodkiewką