Ciasto orkiszowe z zarodkami pszennymi

Zarodki pszenne należą do grupy Superfoods - produktów, które są niezwykle cenne pod względem składu, ale też właściwości zdrowotnych. Zarodek to najbogatsza część ziarna, jego esencja. Zamiast zażywać kompleksy witamin, zainwestuj w zarodki (paczuszka kosztuje mniej niż 2 zł) i dodawaj je do jogurtów, koktajli, soków, musli, sałatek, surówek, zup, sosów, ciast i ciasteczek. Nawet ich niewielka ilość jest w stanie pokryć zapotrzebowanie dzienne na niektóre witaminy i minerały. Zarodki zawierają nie tylko mnóstwo witamin z grupy B: B1, B2, B6, niacynę, kwas foliowy, ale także witaminę E, zwaną witaminą młodości, która jest jednym z najsilniejszych antyoksydantów. Zarodki bogate są także w minerały takie jak: potas, wapń, magnez, żelazo, cynk, miedź, mangan
i selen.

Składniki:
1 szklanka zarodków pszennych
4 jajka
1/3 szklanki mąki orkiszowej
3/4 szklanki cukru brązowego lub pół szklanki miodu/ syropu z agawy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki oleju
2 łyżki suszonych owoców - np. morele, figi, rodzynki, żurawina lub daktyle
świeże owoce sezonowe

Sposób przygotowania:
Oddziel białka od żółtek. Ubij pianę z białek. Żółtka utrzyj z cukrem, następnie dodaj olej, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszaj. Na sam koniec delikatnie połącz masę z pianą, zarodkami i drobno pokrojonymi suszonymi owocami. Ciasto wyłóż na małą blaszkę o wymiarach 21/25 cm. Na wierzchu ułóż plasterki jabłka. Piecz w temperaturze 170 stopni przez około 30-35 minut.

Wiosenna zupa z fenkułem

Wiosenna, bo zielona. Wiosenna, bo świeża! Zupa z fenkułem o pięknym zapachu anyżu i z dużą ilością kapusty włoskiej jest idealnym sposobem na przemycenie do diety warzyw. Zupa ma niewiele kalorii, dlatego nawet dokładka nie zaszkodzi ;)

Dlaczego warto gotować zupy warzywne? Kiedy ugotujesz zupę, zawsze masz coś zdrowego w lodówce pod ręką. Zazwyczaj wystarcza na 2 dni, więc nie musisz się obawiać, że wrócisz z pracy i głodna dopiero zaczniesz myśleć nad ugotowaniem obiadu. Można je zamrozić lub zawekować. Zupy są szybkie i łatwe w przygotowaniu. Nie potrzebujesz wyszukanych składników. Zupy są po prostu ... świetne!

Składniki:
1 fenkuł (koper włoski)
1/3 główki kapusty włoskiej
2 marchewki
3 średnie ziemniaki
1 cebula
2 łyżki oleju/oliwy
1/2 pęczka koperku
2 litry bulionu (można użyć eko kostki warzywnej bez soli i glutaminianu sodu)
sól, pieprz, papryka słodka/ostra - do smaku

W bulionie ugotuj marchewkę pokrojoną w półtalarki i ziemniaki pokrojone w kostkę. W połowie gotowania dodaj poszatkowaną kapustę włoską. Cebulkę zeszklij na oleju/oliwie i dodaj do zupy. Koper włoski podziel na mniejsze części (odkrój zielone części), ugotuj osobno i zmiksuj. Dodaj do zupy razem z posiekanym koperkiem. Dopraw do smaku. Gotuj do miękkości warzyw.

Sałatka z włoskim tortellini

Szybki i prosty sposób, aby stworzyć pyszną, kolorową sałatkę.

Potrzebne Ci będą:
1 ogórek świeży
1 papryka czerwona
3 plasterki wędliny z indyka
2 łyżki posiekanego szczypiorku
1 opakowanie makaronu tortellini (u mnie trójkolorowe z dodatkiem szynki prosciutto crudo)

Sos:
1 duży ząbek czosnku
2-3 łyżki jogurtu naturalnego gęstego
1 łyżeczka przypraw kuchni włoskiej

Sposób przygotowania:
Zagotuj wodę, lekko posól, wrzuć tortellini, gotuj na małym ogniu około 12 minut (al dente). W tym czasie paprykę, ogórka i szybkę pokrój w bardzo drobną kostkę. Wymieszaj razem z posiekanym szczypiorkiem. Czosnek przeciśnij przez praskę, wymieszaj z jogurtem i przyprawami. Warzywa wymieszaj z odcedzonym makaronem, sos podaj osobno.

Buon appetito!